De teksten hieronder komen uit de officiële modusbeschrijvingen — zo weet je precies wat elke stand doet.
Manuele modus
Kook op jouw manier: stel zelf tijd, temperatuur, snelheid en draairichting in. Hakken, malen en mixen in een paar seconden tot emulgeren, kneden of sauteren in een paar minuten: de mogelijkheden zijn eindeloos. Mag het wat langer duren? Kook of stoof je gerechten zolang je wil. De vlinder zorgt voor een gelijkmatige garing van dikkere gerechten of grotere stukken voedsel in combinatie met vocht, terwijl het kookmandje andere ingrediënten veilig uit de buurt van het mes houdt. Bij snelheid 2 of lager kan je het deksel afnemen om de smaak te controleren of ingrediënten toe te voegen.
Deeg
Ontpop je tot meesterbakker. Met de vooraf ingestelde volgorde van mengbladrotatie met de klok mee en tegen de klok in, afgewisseld met de nodige pauzes, bootst de deegmodus de beweging na van het handmatig kneden van deeg. Zelfs zware deegsoorten lukken: brood, pizza, pasta, zoet gebak en verrijkt brood.
Turbo
In deze modus werkt het mes op één snelheid: maximaal. De vooraf ingestelde pulstijden van 0,5, 1 en 2 seconden geven je controle om harde ingrediënten zoals noten, Parmezaanse kaas en chocolade geleidelijk fijner te hakken zonder ze tot moes te herleiden.
Blenden
Smoothies, purees, cocktails, sorbets, dips en soepen: met de blendmodus maak je het allemaal. Kies verwerkingstijd en eindsnelheid — van zijdezacht tot meer structuur. De snelheid neemt geleidelijk toe tot max. 10.
Bruinen
Intense smaken en texturen: uien karamelliseren of een gouden korstje op vlees. Kies zacht bruinen voor groenten of intens bruinen voor vlees, zeevruchten en vochtrijke groenten zoals courgette, paprika en champignons.
Indikken
Hartige sauzen zoals hollandaise en béarnaise, of zoete desserts zoals vla en pudding — zonder constant te roeren. Temperatuur afhankelijk van eieren (±80°) of bloem/maïsmeel (100°). Zijdezachte textuur, zonder schiften of klonteren.
Open koken
De kunst van traditioneel koken: tot 100°C zonder dat het mes draait en zonder deksel. Ideaal voor delicate ingrediënten die je met de spatel omroert. Meer verdamping, meer smaak, en je kunt zout of extra’s toevoegen zonder de modus te onderbreken.
Stomen
De snelste manier voor voedzame gerechten. De TM7 houdt het water constant aan de kook. Combineer beker, kookmandje, Varoma®-schaal en -tray. Minimaal 500 g water voor 30 minuten stomen; +250 g per extra 15 minuten. Deksel optillen: weg van gezicht en lichaam.
Opwarmen
Warm melk, soep, saus, stoofschotels of babyvoeding op tot de ideale temperatuur zonder oververhitting. Standaard 70°. Snelheden 1 en 2; temperatuur en snelheid handmatig instelbaar.
Slowcooking
Tot 800 g vlees, gevogelte, stevige zeevruchten, peulvruchten of fruit — 1 tot 8 uur op 60–98°. Ideaal voor stoofschotels, eenpansgerechten, bouillons, soepen en compotes. Resultaten die op de tong smelten.
Sous-vide
Zachte garing op lage, gecontroleerde temperaturen. Vacuümverpakt vlees, vis, groenten of fruit tot 12 uur op 40–85°. Behoud voedingsstoffen en versterk aroma’s. Gebruik de Wave-peeler om de messen af te schermen, of het kookmandje.
Fermentatie
Perfecte omgeving voor nuttige bacteriën: yoghurt, deeg laten rijzen en meer. Temperatuur 37–70°C. Yoghurt in de mengbeker: 40°. In potjes in de Varoma®: 250 g water in de beker tot 70°. Deeg rijzen: water 50–55° voor ±26–28° in de Varoma®.
Eierkoker
Tik op het gewenste resultaat en geniet van perfect gekookte eieren. Mes gedeactiveerd. 2 tot 6 middelgrote eieren (53–63 g) uit de koelkast, in de mengbeker zonder kookmandje, 1 liter water, vijf kookstanden van zacht tot hard.
Rijstkoker
Perfecte rijst en andere granen in één stap, direct in de mengbeker. Absorptiemethode: automatisch aan de kook en laten rusten. Geschikt voor langkorrelige, bruine, basmati-, jasmijn- en sushirijst, plus gierst, bulgur en spelt.
Ketel
Precieze watertemperatuur voor thee, infusies of babyflesjes. 100 ml tot 1,8 liter, 37–100°. Enkel water in deze modus. Kleine hoeveelheden thee, kruiden of specerijen mogen mee voor infusies.
Raspen
Met de Cutter+: groenten klaarmaken, in de buis van het deksel, en laten raspen — grof of fijn. Ideaal voor hashbrowns, pokebowls en meer.
Snijden
Met de 2-zijdige schijf van de Cutter+: groenten, fruit, harde kaas en worst in plakken — fijn of grover. Dikke plakken voor gratin, dunne voor coleslaw of garnering.
Spiralizen
Plantaardige noedels met de Cutter+: dunne of dikke spiralen. Visueel aantrekkelijk, lekker én een gezond alternatief voor traditionele pasta.
Schillen
Wave-peeler op het mes, 600 g water en max. 800 g rauwe aardappelen of harde groenten. Stukken min. 5×5 cm, diameter max. 6 cm — klaar in circa 4 minuten. Perfect voor wortelgroenten.
Suikerstadia – karamelliseren
Alleen via Guided Cooking. Karamel zonder constant te roeren. Van fudge en zachte karamel tot nougat, toffee en karamelbrossel.
Weegschaal
Standalone of tijdens receptstappen. Direct via het scherm, ook met draaiend mes tot snelheid 4. Stappen van 1 g (5 g met draaiende motor) en tarra terug naar nul.
Voorreinigen
Reinigt mengkom en mes vóór de gootsteen of vaatwasser — handig na dikke, plakkerige of vette bereidingen, karamel of aangebakken resten.
Timer
Direct via het scherm. Tot 5 timers benoemen en instellen.
Slimme sensor
Draadloze Thermomix® Sensor via Bluetooth®: ideale baktemperatuur voor gebak, brood, vlees en vis — in de Thermomix®, oven, pan of op de BBQ.
Voorinstellingen
Tijd en snelheid voor hakken en stomen zonder te gissen. Kies het ingrediënt uit de lijst — fijn of grof, Varoma® of kookmandje.
